Minna 2013

Minna 2013

Fiche technique : 

Couleur : Rouge

Millésime : 2013

Certification : Bio ECOCERT

Appellation : IGP Pays des Bouches du Rhône

Cépages : Syrah 39%, Cabernet Sauvignon 39%, Mourvèdre 22%

Récolte : Mi-septembre 2013

Embouteillage : Au domaine, le 14 juin 2016

Nombre de bouteilles : 9 500

Surface du vignoble : 7,64 hectares

Surface des cépages rouges : 5,14 hectares

Rendement : 18 Hl/Ha

Degré d’alcool : 13% VOL.

Température de service : 17°C

Capacité de vieillissement : 15 à 20 ans

Culture et philosophie viticole : La culture de nos vignes s’inscrit dans le cadre de la charte Nutrition Méditerranéenne en Provence et de l’agriculture biologique, une philosophie qui a toujours guidé notre manière de travailler. Nous n’utilisons ni désherbants, puisque nos sols sont travaillés à la charrue, ni pesticides, préférant favoriser la faune auxiliaire, les prédateurs naturels. De plus, aucun engrais chimique n’est employé : nous restituons à la vigne ses propres sarments, broyés après la taille, puis enfouis dans le sol avec les labours.

Gestion des traitements et taille : Nous limitons les traitements au strict minimum, privilégiant des mesures prophylactiques, notamment un palissage adapté qui favorise une surface foliaire importante ainsi qu’une bonne aération des grappes. Les rendements restent extrêmement faibles grâce à une taille courte et un ébourgeonnage soigné, ce qui contribue à la qualité de nos raisins.

Vendanges et récolte : Les vendanges se réalisent à la main, lorsque chaque cépage atteint sa pleine maturité : de la mi-septembre pour la Syrah jusqu’à la mi-octobre pour le Cabernet Sauvignon et le Mourvèdre. Une sélection rigoureuse des grappes est effectuée, puis elles sont acheminées en cagettes afin d’éviter toute trituration, préservant ainsi leur intégrité.

Vinification : La vinification se fait en cuves inox de petit volume (30, 40 ou 50 hectolitres), exclusivement à partir des levures indigènes présentes sur les baies du raisin. Après quelques jours de macération préfermentaire à froid, la phase active de fermentation démarre. Nous procédons alors à des remontages journaliers sans pigeage, afin d’éviter la trituration du moût. S’ensuit une macération longue destinée à extraire les composés phénoliques, suivie du pressurage et de l’entonnage en barriques, cépage par cépage, vin de goutte et vin de presse pour l’ensemble de nos vins.

Élevage et assemblage : L’élevage s’effectue dans un chai enterré, à l’abri des variations de température, en barriques sur lies fines avec bâtonnage durant 24 mois. Cette méthode préserve la fraîcheur des parfums, donne une grande complexité aromatique et produit un vin naturellement clair, sans besoin de collage. L’assemblage des cépages, ainsi que celui des vins de goutte et de presse, est conduit de manière à obtenir un vin harmonieux et équilibré.

Mise en bouteille et commercialisation : L’embouteillage se fait au domaine, avec une filtration légère afin de préserver toute la personnalité du vin. La commercialisation intervient cinq ans après la vendange, garantissant une maturité optimale.