Pommard Clos des Epenots 1er Cru

Pommard Clos des Epenots 1er Cru

Superficie exploitée par le domaine : 3.6 hectares

Cépage : Pinot Noir Sol : terre rouge ferrugineuse et graveleuse située sur d’anciennes alluvions

Exposition : Est - Sud/Est Localisation : pied de coteau en légère pente

Vendange : manuelle suivi d’un tri manuel et d’un tri optique des raisins

Vinification : après éraflage des grappes, les baies les plus mûres et saines sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Ces étapes peuvent être ponctuées de plusieurs pigeages et remontages

Elevage : en fûts neufs (30%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage pneumatique avec séparation des jus Durée de l’élevage : 15 à 18 mois

Le nez offre un beau bouquet aromatique marqué par des arômes de petits fruits noirs et d’épices. La bouche est dense, complexe et structurée mêlant des notes de fruits noirs et des tanins soyeux.

Température de service entre 15° et 17°C Accords Mets & Vins avec du Gibiers, de belles viandes rouges maturés

À consommer dès à présent et jusqu’à 15 ans