Alvernegue Rouge

Alvernegue Rouge

Cépages: Syrah 34%

               Grenache 33%

               Cabernet-sauvignon 33%

Age des vignes : entre 15 et 25 ans,

Sol Substrat calcaire, Coteaux Sud de Badasset,

Mode de culture Vignes palissées, taille courte en cordon royat

Enherbement naturel permanent

Vignes en Agriculture Biologique

Récolte Mécanique à pleine maturité,

Rendement moyen : 45 hl/ha environ

Vinification Egrappage total,

Vinification traditionnelle, levures indigènes

Pigeage traditionnel

Macération environ 10 à 15 jours

Température de fermentation alcoolique contrôlée,

Elevage Quelques mois en cuve après assemblage, le vin n'est filtré qu'à la mise en bouteille.

Ce vin accompagne agréablement la charcuterie et les viandes blanches. Conseillé sur un lapin à la tapenade.

Sa durée de conservation conseillée est de 5 ans selon les conditions de conservation.

Un léger dépôt est naturel et ne nuit pas à la conservation du vin, ni à sa dégustation.

Température de service : 15 à 16°C.