AU BOUT DU CHEMIN

AU BOUT DU CHEMIN

Cuvées de gastronomie révélant puissance, finesse et vinosité.

Terroir : Côte de Sézanne 

Exposition : Sud-Est 

Sol : Argile et Craie

Âge moyen de la vigne : 45 ans 

Travail de la vigne : Parcelles sélectionnées. Enherbement Labour des sols.

Assemblage : 25% Pinot Noir 60% Chardonnay 15% Pinot Noir (vin rouge)

Dont 58,9% de vins de réserve

Vinification: Base 2016

Fermentation lente en fût et en cuves

Fermentation malolactique partielle

Élevage : sur lies 10 mois

Vieillissement : Prise de mousse sous liège, 48 à 60 mois de caves sur lattes, dégorgement manuel 

Dosage: Extra Brut 5 g/l