AU BOUT DU CHEMIN

AU BOUT DU CHEMIN

Cuvées de gastronomie révélant puissance, finesse et vinosité.

Terroir : Côte de Sézanne 

Exposition : Sud-Est 

Sol : Argile et Craie

Âge moyen de la vigne : 45 ans 

Travail de la vigne : Parcelles sélectionnées, enherbement labour des sols

Assemblage : 25% Pinot Noir 60% Chardonnay 15% Pinot Noir (vin rouge)

Dont 58,9% de vins de réserve

Vinification : Base 2016

Fermentation lentes en fûts et en cuves

Fermentation malolactique partielle

Élevage : 10 mois sur lies

Vieillissement : Prise de mousse sous liège, 48 à 60 mois de cave sur lattes, dégorgement manuel

Dosage : Extra-brut 5 g/l