AU BOUT DU CHEMIN

AU BOUT DU CHEMIN

Cuvées de gastronomie révélant puissance, finesse et vinosité.

TERROIR: Côte de Sézanne,

Exposition Sud-Est,

Sol : Argile et Craie

Âge moyen de la vigne : 45 ans

TRAVAIL DE LA VIGNE: Parcelles sélectionnées. Enherbement Labour des sols.

ASSEMBLAGE: 60% Chardonnay 25% Pinot Noir, 15% Pinot Noir (vin rouge) Dont 58,9% de vins de réserve Base 2016.

VINIFICATION: Fermentation lente en fûts et en cuves,

Élevage sur lies 10 mois,

Fermentation malolactique partielle

VIEILLISSEMENT: Prise de mousse sous liège,

48 à 60 mois de cave sur lattes,

Dégorgement manuel.

DOSAGE: Extra Brut 5 g/l 

Champagne
Le Brun de Neuville