La Boisserole

La Boisserole

AOP Saint-Véran

Cépage : Chardonnay

Terroir : La cuvée « La Boisserole » provient d’une parcelle orientée à l’est, située sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais.

Vinification et élevage : Les raisins sont récoltés manuellement, puis pressés avec soin afin de préserver leur qualité. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes. 

La vinification se fait en partie en cuves et en partie en fûts de chêne déjà utilisés, afin d’apporter de la complexité sans marquer excessivement le vin. 

L’élevage dure environ 10 à 12 mois sur lies fines, avant une mise en bouteille peu filtrée.

Dégustation : Ce Saint-Véran dévoile un nez expressif mêlant fruits du verger (poire, pêche), agrumes et fleurs blanches, accompagné de subtiles notes de vanille et de brioche. 

En bouche, l’attaque est ample et gourmande, soutenue par une belle minéralité. L’équilibre entre fraîcheur et rondeur donne un vin à la fois élégant, structuré et accessible. La finale est longue, marquée par des nuances légèrement toastées et une touche saline.

Accords mets et vins : Il s’accorde parfaitement avec une cuisine fine et délicate, mettant en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. 

Des poissons grillés ou en sauce, fruits de mer et Saint-Jacques, volaille à la crème, fromage de chèvre… 

Température de service : Entre 10 et 12°.

Garde : 5 à 8 ans selon millésime.