Bourgogne Chardonnay

Bourgogne Chardonnay

Cépages

Chardonnay

Vignes en lyre, taille Guyot double.

Terroir 

Cette belle parcelle de Hautes-Côtes en altitude est établie sur plusieurs types de sols, peu épais et caillouteux avec des bancs de roche affleurante.

La combinaison de ce terroir avec des vignes relativement jeunes contribue à créer un vin à la fois ample et précis.

Vinification et Elevage

Vendanges manuelles à l’optimum de maturité.

Vinifications : en cuve inox. Elevage : 12 mois en moyenne en cuve sur lies.

Commentaires de dégustation

Pamplemousse, mirabelle et fleurs blanches se combinent au nez avec des notes épicées (cumin). La bouche est minérale et ciselée, avec une tension qui n’a pourtant rien d’austère.

Accords mets et vins

Un vin d’apéritif ou excellent compagnon de table sur des poissons fumés ou grillés, une volaille à la crème, un vieux fromage d’alpage.

Viticulture 

Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert)

Vin certifié en biodynamie (Demeter)