Bourgogne Chardonnay

TERROIRS Cette belle parcelle de Hautes-Côtes en altitude est établie sur plusieurs types de sols, peu épais et caillouteux avec des bancs de roche affleurante.

La combinaison de ce terroir avec des vignes relativement jeunes contribue à créer un vin à la fois ample et précis.

CONDUITE DE LA VIGNE Vignes en lyre, taille Guyot double.

VINIFICATION & ELEVAGE Vendanges manuelles à l’optimum de maturité.

Vinifications : en cuve inox. Elevage : 12 mois en moyenne en cuve sur lies.

DÉGUSTATION & ACCORDS METS-VINS Pamplemousse, mirabelle et fleurs blanches se combinent au nez avec des notes épicées (cumin). La bouche est minérale et ciselée, avec une tension qui n’a pourtant rien d’austère.

Un vin d’apéritif ou excellent compagnon de table sur des poissons fumés ou grillés, une volaille à la crème, un vieux fromage d’alpage.

Garde : 3 à 6 ans

INFOS CLÉS

Cépage : Chardonnay

Appellation : Bourgogne Chardonnay

Couleur : blanc

Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert)

Vin certifié en biodynamie (Demeter)

Bourgogne
Domaine Boris Champy