Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 377

TERROIRS

Ce vin vient de notre parcelle «Le Clou» à Nantoux. A partir du millésime 2020 il portera l’Altitude 377 et le nom du lieu dit «le clou» sur l’étiquette.

Le sol de la parcelle est très caillouteux, très blanc de type marneux. Il parait extrêmement pauvre tellement il y a de cailloux, mais les argiles marneuses confèrent une superbe alimentation hydrique.

Compte-tenu de la pierrosité, nous pourrions plaisanter et dire que c’est un peu un sol de «Chateauneuf-du-Pape» en Bourgogne!

CONDUITE DE LA VIGNE

Les parcelles sont conduites en vignes basses traditionnelles (10 000 pieds / ha et taille Guyot simple)

VINIFICATION & ELEVAGE

Vendanges manuelles à l’optimum de maturité.

Vinifications : extraction douce, avec une proportion importante de vendange entière, en foudre de bois.

Elevage : 12 mois en moyenne dont 30% de fût neuf.

DÉGUSTATION & ACCORDS METS-VINS

Au nez, ce grand vin exhale des notes de fruits noirs frais. Bouche puissante et suave soutenue par une pointe minérale fraîche. L’effet terroir est évident dans le haut niveau de tout le registre gustatif de ce grand vin de Bourgogne.

A savourer sur des viandes mijotées (boeuf bourguignon en grand classique), un magret de canard grillé ou un carré d’agneau.

Garde : 8 à 15 ans

INFOS CLÉS

Cépage : 100% Pinot Noir

Appellation : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Couleur : rouge

Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert)

Vin certifié en biodynamie (Demeter)

Bourgogne
Domaine Boris Champy