Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 421

TERROIRS

Ce vin vient de notre parcelle « En Bignon » à Bouze-les-Beaune. A partir du millésime 2020 il portera l’Altitude 421 et le nom du lieu dit « En Bignon » sur l’étiquette. Le sol est très argileux et rouge. Il confirme l’adage Bourguignon : «terre rouge, sol à rouge». L’altitude importante (421 m) permet de conserver toute la fraîcheur des raisins, des conditions idéale pour obtenir des vins fins et raffinés.

Depuis notre parcelle nous voyons le col de Bessey en Chaume (532 m), point le plus haut sur la route entre Paris et Marseille.

CONDUITE DE LA VIGNE

Les parcelles sont conduites principalement en vignes basses traditionnelles (10 000 pieds/ha et taille Guyot simple) et partiellement en lyre (taille Guyot double).

VINIFICATION & ELEVAGE

Vendanges manuelles à l’optimum de maturité

Vinifications : extraction douce, raisins 100% égrappés, en foudre de bois

Elevage : 12 mois en moyenne dont 15% de fût neuf

DÉGUSTATION & ACCORDS METS-VINS

Au nez comme en bouche, ce vin combine une grande fraîcheur d’altitude (fruits rouges frais) et un caractère épicé caractéristique du Pinot Noir fin.

Un vin d’apéritif ente amis, très jovial et à l’aise sur une planche de charcuterie, un hachis-parmentier ou un flan de légumes

Garde : 3 à 7 ans

INFOS CLÉS

Cépage : 100% Pinot Noir

Appellation : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Couleur : rouge