Bouscasse Les Jardins Philosophiques

Pacherenc du Vic-Bilh

Cépages

Petit Courbu, Petit Manseng, vignes de 15 ans d'âge environ

Terroir

Sol argilo-calcaire

Vinification et Elevage

Sélection des terroirs et des jus au pressoir. Pressurage très lent.
Fermentation en cuve à 16 et 18°C.
Élevage de 10 à 12 mois sur lies fines en cuve avec bâtonnage.
Pas d'élevage sous bois.

Commentaires de dégustation

La robe est jaune claire à doré, lumineuse et cristalline et brillante.

Le Nez est très expressif et fin, arômes de fleurs de prés, parfum de poire et fruits blancs, minéralisé subtile qui donne de la profondeur.

L’attaque en bouche est onctueuse, grasse avec une belle rondeur avec une fraicheur bien présente. Fruits exotiques et fruits blancs dominent avec une vivacité équilibrée. L’acidité et la minéralisé rendent le vin très digeste tout en restant suave.

Accords mets et vins

Huîtres fines ou coquillages – Poisson blanc grillé ou poché – Saumon fumé – Risotto crémeux et fruits de mer – Foie gras –

Volaille à la crème légère – Fromage de chèvre frais – Fromage à pâte molle peu puissants tomme de montage ou brie

Sud Ouest
Chateau Bouscassé