CHABLIS ALAIN GEOFFROY Cuvée Vieilles Vignes

CHABLIS ALAIN GEOFFROY Cuvée Vieilles Vignes

Cépage : Chardonnay 100 %

Âge de la vigne : 45 à 70 ans

Terroir : Kimméridgien

Exposition : Sud - Sud Est

Vinification : Traditionnelle en fûts de chêne

Élevage : en fûts de merrains fendus

Vieillissement : 5 à 7 ans, plus suivant le millésime

Commentaire de dégustation : Robe or jaune pâle à légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide.

Le Nez exprime d'emblée la maturité et la fraîcheur dans un festival de fleurs et de fruits. Le floral menthol, acacia et citronnelle s'associe au pamplemousse, au caramel blond, à la brioche...

La bouche est puissante avec un joli moelleux très harmonieux parfaitement soutenue par une vivacité franche sans agressivité.

La finale longue prolonge notre plaisir par une présence minérale forte associée à une délicate touche boisée.

Accords mets et vin : Huîtres fines de claires – Soupe de coques aux petits légumes – Salade de noix de Saint Jacques – OEufs brouillés aux pointes d’asperges – Beignets de lotte – Escalope de saumon cru à l’aneth – Cassolettes de ris de veau à la crème – Vacherin Mont D’Or chaud et pommes de terre au four – Fromages à pâte molle – Glace au miel.

Température de service : 10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster, 12 à 13° en accompagnement de mets.