LE CHEMIN EMPREINTE

LE CHEMIN EMPREINTE

Cuvées de gastronomie révélant puissance, finesse et vinosité.

Terroir : Côte de Sézanne 

Exposition : Sud-Est 

Sol : Argile et Craie

Âge moyen de la vigne : 45 ans 

Travail de la vigne : Parcelles sélectionnées, enherbement labour des sols

Assemblage : 100% Chardonnay, dont 12 % de fûts

Vinification: Base 2018 dont 20% de vins de réserve  

Fermentation lentes en fûts et en cuves

Fermentation malolactique partielle

Élevage : 10 mois sur lies

Vieillissement : Prise de mousse sous liège, 60 mois de cave sur lattes, dégorgement manuel

Dosage: Extra-brut 6 g/l