CREMANT D'ALSACE BIO ZERO DOSAGE

CREMANT D'ALSACE BIO ZERO DOSAGE

AOP Crémant d'Alsace

Cépage(s) : Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Noir

Contenance : 75cl

Service : 5 à 7°C

Garde : 0 à 5 ans

Sucrosité : Brut Nature

DESCRIPTION

Elaboré selon la méthode traditionnelle, ce Crémant est resté sur lattes au moins 2 ans avant dégorgement, sans ajout de liqueur d'expédition dosée. 

Œil : Robe jaune pale aux bulles fines et persistantes.

Nez: Élégant et complexe, sur des notes florales (aubépine et acacia), et de noisette.

Bouche: Souple sur des arômes citronnés; bulles fines et rafraîchissantes, avec une longue persistance.

TERROIR

Coteaux argilo-calcaires de Bergheim.

L’élaboration du CRÉMANT D'ALSACE nécessite des conditions de production très strictes et des soins continus.

Les raisins sont récoltés sains (sans aucune trace de pourriture) et soigneusement pressurés dans le respect des règles de la "Méthode Champenoise", dite "Méthode Traditionnelle".

Après la fermentation traditionnelle en cuve, c'est dans la bouteille elle-même que se déroule la seconde fermentation ("Prise de mousse"), dans des conditions de stockage optimales (cave fraiche). Ce phénomène naturel exige une attention toute particulière pour chaque bouteilles et beaucoup de patience.

Après les deux années de vieillissement "Sur lattes", les bouteilles sont tournées pendant 4 jours, progressivement de la position horizontale à la position verticale, afin que le dépôt de levure s'accumule dans le col de la bouteille.

Lors du dégorgement, le goulot de la bouteille est congelé; prisonnié de la glace, le sédiment (dépôt de levures) est éjecté par pression naturelle. Avant le bouchage et le museletage, une "liqueur d'expédition" non sucrée est ajoutée.

METS ET VINS

Le Crémant d'Alsace Zéro Dosage accompagnera tous les aperitifs et occasions festives, ainsi que les entrées à base de fruits de mer.