CREMANT D'ALSACE BRUT

CREMANT D'ALSACE BRUT

AOP Crémant d'Alsace

DESCRIPTION:

Ce Crémant Brut est issu de trois cépages différents (Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir) et élaboré selon la méthode traditionnelle. Son nez élégant et très fin, dévoile des notes de brioche, beurre et fruits blancs (Poires, Pommes). Sa bouche fraîche, vive et minérale est renforcée par des bulles fines, craquantes et persistantes.

TERROIR:

Coteaux argilo-calcaires de Bergheim. L'élaboration du CRÉMANT D'ALSACE répond à des conditions de production très strictes et qualitativement surveillées.

Le raisin doit être récolté sain (sans aucune trace de pourriture) et mis sur le pressoir en entier comme le veut la législation identique à celle de l'élaboration du Champagne.

La vinification est aussi réglementée suivant la méthode Champenoise. Après la traditionnelle fermentation du vin de base, c'est en bouteilles que se fera la 'prise de mousse', c'est-à-dire la seconde fermentation soigneusement contrôlée dans nos caves à température constante (14°C).

Après une lente période de vieillissement, les bouteilles de Crémant d'Alsace sont remuées avec patience pour les incliner progressivement sur leur pointe afin que le dépôt se rassemble dans le col en attendant le dégorgement.

Cette dernière opération permettra à ce dépôt de lies de se libérer de chaque bouteille qui sera alors bouchée et muselée.

METS ET VINS

Un crémant parfait pour l'apéritif ou avec un Gravlax de saumon mariné à l'aneth