CRÉMANT DE BOURGOGNE

Nous mettons un point d’honneur à maîtriser l’ensemble du processus d’élaboration. C’est donc au domaine que s’effectue chaque étape essentielle à son élaboration.

LE VIGNOBLE

Appellation : Crémant de Bourgogne
Superficie : 50 a
Age moyen des vignes : 30 ans
Cépage : Chardonnay
Couleur : blanc
Terroir : Argilo-calcaire

VINIFICATION

Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation entre 5 et 10 jours sous contrôle des températures. Le vin est gardé sur lie jusqu’à la mise en bouteille, puis 15 mois sur lattes. Le Crémant est donc travaillé en méthode traditionnelle.

DÉGUSTATION

L’œil : or pâle, avec une effervescence toute en finesse.
Le nez : arômes d’agrumes, floraux ou minéraux.
La bouche : fraîcheur et élégance.

CONSOMMATION

Servir à 4°C 8°C à l’apéritif et en dessert ; 6°C 9°C à table.
Suggestions culinaires : apéritifs, poissons et crustacés, viandes blanches, desserts (notamment glaces et desserts aux fruits).