LA CROISEE DES CHEMINS

LA CROISEE DES CHEMINS

Cuvées de gastronomie révélant puissance, finesse et vinosité.

TERROIR: Côte de Sézanne,

Exposition Sud-Est,

Sol : Argile et Craie

Âge moyen de la vigne : 45 ans

TRAVAIL DE LA VIGNE: Parcelles sélectionnées. Enherbement. Labour des sols.

ASSEMBLAGE: 75% Chardonnay dont 10% en fûts 25% de Pinot Noir Base 2016 + 70% de vins de réserve.

VINIFICATION: Fermentation lente en fûts et en cuves,

Élevage sur lies 10 mois,

Fermentation malolactique partielle

VIEILLISSEMENT: Prise de mousse sous liège,

48 à 60 mois de cave sur lattes,

Dégorgement manuel.

DOSAGE: Extra Brut 4 g/l