LA CROISEE DES CHEMINS

LA CROISEE DES CHEMINS

Cuvées de gastronomie révélant puissance, finesse et vinosité.

Terroir : Côte de Sézanne 

Exposition : Sud-Est 

Sol : Argile et Craie

Âge moyen de la vigne : 45 ans 

Travail de la vigne : Parcelles sélectionnées, enherbement labour des sols

Assemblage : 65% Chardonnay, dont 7,4 % de fûts, 35% Pinot Noir

Vinification: Base 2017 dont 36% de vins de réserve

Fermentation lentes en fûts et en cuves

Fermentation malolactique partielle

Élevage : 10 mois sur lies

Vieillissement : Prise de mousse sous liège, 60 mois de cave sur lattes, dégorgement manuel

Dosage: Extra-brut 4 g/l