CRUSTACES

CRUSTACES

AOP Alsace

Cépages

Pinot Blanc

Terroir 

Coteaux argilo-calcaires de Bergheim.

Vinification et Elevage

La vinification est conduite avec précision, en cuves inox thermorégulées, pour conserver l’expression pure du fruit et la vivacité naturelle du vin. 

Les fermentations se déroulent à basse température afin de favoriser les arômes fins et délicats.

L’élevage est court, également en cuves inox, sans passage sous bois, dans le but de préserver la tension, la minéralité et le caractère désaltérant du vin, parfaitement adapté aux produits de la mer.

Commentaires de dégustation

Robe jaune pâle aux reflets verdâtres, brillante et limpide, traduisant fraîcheur et jeunesse.

Nez frais et expressif, marqué par des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, avec une touche iodée et minérale très élégante.

L’attaque est vive et nette. La bouche est fraîche, tendue et équilibrée, portée par une belle acidité qui souligne des arômes citronnés et une fine salinité. La finale est droite, désaltérante et persistante, laissant une agréable sensation de pureté.

Accords mets et vins

Comme son nom l'indique il saura parfaitement s'accorder les mets de poissons, crustacés, moules et huîtres et magnifiera un risotto aux coques et palourdes. 

Encore il accompagnera avec élégance des poissons grillés, crabes ou même un ceviche. 

Températures de service 

8 à 10°C pendant le service.

Garde 

Jusqu’à 5 ans.

Sucrosité

Sec.