CUVEE DES ASPERGES

CUVEE DES ASPERGES

AOP Alsace

Cépages

Pinot Blanc 

Terroir 

Coteaux argilo-calcaires de Bergheim.

Vinification et Elevage

Les vendanges sont réalisées à maturité modérée afin de préserver une acidité naturelle élevée et une grande pureté aromatique.

Après un pressurage lent et doux, les moûts sont débourbés avec soin. La fermentation alcoolique est conduite en cuves inox thermorégulées, à basse température, afin de conserver des arômes fins, végétaux et floraux, sans lourdeur.

L’élevage est volontairement court, sur lies fines, sans passage sous bois, pour conserver la vivacité, la tension et le caractère digestible du vin. L’intervention œnologique est minimale, privilégiant l’équilibre et la lisibilité du cépage.

Commentaires de dégustation

Robe jaune pâle aux reflets verts, brillante et limpide, exprimant fraîcheur et jeunesse.

Nez délicat et précis, dévoilant des notes végétales fines, d’herbes fraîches, de fleurs blanches et d’agrumes légers, avec une subtile touche minérale.

L’attaque est vive et franche. La bouche est fraîche, droite et tendue, avec une belle acidité qui soutient des arômes citronnés et végétaux. L’ensemble est équilibré, léger et désaltérant, se prolongeant sur une finale nette et élégante.

Accords mets et vins

Comme son nom l'indique il saura parfaitement s'accorder les mets de poissons, crustacés, moules et huîtres et magnifiera un risotto aux coques et palourdes. Aussi il sublimera des asperges blanches ou vertes, œufs mimosa, poissons délicats ou encore la cuisine printanière.

Températures de service 

8 à 12°C pendant le service.

Garde 

Jusqu’à 5 ans.

Sucrosité

Sec.