Champagne Bourgeois Diaz BD'M

Champagne Bourgeois Diaz BD'M

BD'M

100% Meunier – BRUT NATURE

Vignoble : Jérôme est la quatrième génération de vignerons du côté de son père. Sa femme Charlotte, a rejoint le domaine en 2016, et joue aujourd’hui un rôle important de supervision du domaine, aidant au développement qualitatif des Champagnes.

Situé à Crouttes-sur-Marne, à environ 25km à l’Est de Meaux, le vignoble Bourgeois Diaz comprend 6,80 hectares de vignes. Les vignes sont en moyenne âgées de 40 ans et plongent leurs racines dans des sols d’argile, de limons, et de craie.

Pas de pesticides, pas d’engrais chimiques, pas de manipulation technologique, les vins de Jérôme et Charlotte ne sont pas seulement soignés, ils sont aimés. Le domaine est certifié en viticulture bio et biodynamique depuis 2014. 

Cépage : 100% Pinot Meunier

Vignes : Vieilles vignes de Pinot Meunier environ 60 ans

Type de sol : Argilo-limoneux et calcaires

Élevage : Brut nature non dosé qui a été dégorgé le 27 janvier 2025

Vieillissement : 30 mois plus 6 mois sur lattes

Vinification : Cuve inox et cuve béton pour préserver la fraîcheur. 

Garde : 3 à 5 ans

NOTES DE DÉGUSTATION :

Visuel : Robe d’un or clair lumineux, parcourue de reflets légèrement cuivrés typiques du Meunier

Nez : Premières impressions de bergamote, nuances florales (aubépines) minéralisé crayeuse subtile, pointe d’épices sur la fin

Bouche : Attaque franche, énergique portée par une effervescence soyeuse.Texture crémeuse aux saveurs de fruits blancs croquants, pêche de vigne, équilibre assuré avec une tension salivante

Accords : Homard, écrevisses, langoustines, tartare de daurade, asperges langes avec sauce aux agrumes, risotto au parmesan et citron confit