Champagne Bourgeois Diaz BD'N

Champagne Bourgeois Diaz BD'N

BD'N

BLANC DE NOIRS – BRUT NATURE

Vignoble : Jérôme est la quatrième génération de vignerons du côté de son père. Sa femme Charlotte, a rejoint le domaine en 2016, et joue aujourd’hui un rôle important de supervision du domaine, aidant au développement qualitatif des Champagnes.

Situé à Crouttes-sur-Marne, à environ 25km à l’Est de Meaux, le vignoble Bourgeois Diaz comprend 6,80 hectares de vignes. Les vignes sont en moyenne âgées de 40 ans et plongent leurs racines dans des sols d’argile, de limons, et de craie.

Pas de pesticides, pas d’engrais chimiques, pas de manipulation technologique, les vins de Jérôme et Charlotte ne sont pas seulement soignés, ils sont aimés. Le domaine est certifié en viticulture bio et biodynamique depuis 2014. 

Cépage : 60% Pinot Meunier 40% Pinot Noir

Type de sol : Argilo-limoneux et calcaires

Élevage : Brut nature non dosé qui a été dégorgé le 27 janvier 2025

Vieillissement : 24 mois plus 6 mois sur lattes

Vinification : 50% en fût

Garde : 2 à 5 ans

NOTES DE DÉGUSTATION :

Visuel : Robe d’un or intense aux reflets ambrés 

Nez : Profond, ample et délicat aux nuances fruitées de framboise fraiche, note de sous-bois très légères, minéralité aérienne d’argile

Bouche : Attaque ample et structurée, effervescence fine. Dimension mielleuse aux saveurs d’abricot sec. Finale longue, vineuse et une subtile amertume noble rappelant l’écorce d’orange

Accords : Pintade rôtie au jus réduit, ravioles de champignon et crème légère, poireaux grillés et vinaigrette aux éclats de noix, terrine de gibier ou pâté en croûte