Champagne Bourgeois Diaz BD'B

Champagne Bourgeois Diaz BD'B

BD'B

BLANC DE BLANCS – LE TEMPLE BRUT – BRUT NATURE

Vignoble : Jérôme est la quatrième génération de vignerons du côté de son père. Sa femme Charlotte, a rejoint le domaine en 2016, et joue aujourd’hui un rôle important de supervision du domaine, aidant au développement qualitatif des Champagnes.

Situé à Crouttes-sur-Marne, à environ 25km à l’Est de Meaux, le vignoble Bourgeois Diaz comprend 6,80 hectares de vignes. Les vignes sont en moyenne âgées de 40 ans et plongent leurs racines dans des sols d’argile, de limons, et de craie.

Pas de pesticides, pas d’engrais chimiques, pas de manipulation technologique, les vins de Jérôme et Charlotte ne sont pas seulement soignés, ils sont aimés. Le domaine est certifié en viticulture bio et biodynamique depuis 2014. 

Champagne issu d’une seule parcelle "Le Temple" sur marnes calcaires, à l’extrémité ouest de l’aire d’appellation, à Nanteuil sur Marne.

Cépage : 100% Chardonnay

Type de sol : Argilo-limoneux et calcaires

Élevage : Brut nature non dosé qui a été dégorgé en novembre 2023

Vieillissement : 24 mois 

Vinification : Oeuf et cuve

Garde : 2 à 6 ans

NOTES DE DÉGUSTATION :

Visuel : Robe d’un or pâle cristallin, presque argentée, grande élégance, tendu et lumineux

Nez : Droit, vertical de grande finesse, senteur de pomme granny et citron jaune. À l’aération, vers les notes d’amande fraîche, pointe de beurre cru, léger trait de pêche blanche. Vibrant, en tension minérale et fraîcheur florale  

Bouche : Attaque ciselée, élancée marquée d’une droiture remarquable. Note citronnée très énergique, arômes de poire et mandarine. Caractère salin et crayeux signature du Chardonnay

Accords : Sole grillées beurre citronné, langoustines rôties et huile d’amande, volaille de Bresse pochée et crème légère au vin blanc