Champagne Bourgeois Diaz BD'3C

Champagne Bourgeois Diaz BD'3C

BD'3C

TROIS CÉPAGES – BRUT NATURE

Cépage : 35% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Vignoble : Jérôme est la quatrième génération de vignerons du côté de son père. Sa femme Charlotte, a rejoint le domaine en 2016, et joue aujourd’hui un rôle important de supervision du domaine, aidant au développement qualitatif des Champagnes.

Situé à Crouttes-sur-Marne, à environ 25km à l’Est de Meaux, le vignoble Bourgeois Diaz comprend 6,80 hectares de vignes, dont 3,5 hectares sont plantés de Pinot Meunier, 2 de Pinot Noir et 1,3 de Chardonnay. Les vignes sont en moyenne âgées de 40 ans et plongent leurs racines dans des sols d’argile, de limons, et de craie.

Pas de pesticides, pas d’engrais chimiques, pas de manipulation technologique, les vins de Jérôme et Charlotte ne sont pas seulement soignés, ils sont aimés. Le domaine est certifié en viticulture bio et biodynamique depuis 2014. 

Type de sol : Argile,  limons, et craie

Élevage : Ce Champagne BD3C est un brut nature non dosé qui a été dégorgé le 04 avril 2025 après 2 ans de vieillissement en barique.

Vinification : Le travail de vinification au chais est effectué dans la même logique :  le pressurage est particulièrement soigné, à l’aide d’un pressoir traditionnel, plus respectueux et en effectuant des retrousses manuelles. Chaque cépage et chaque parcelle sont pressés séparément. 2 grammes de soufre par hectolitre sont ajoutés à l’écoulage, et c’est tout !

NOTES DE DÉGUSTATION :

Visuel : Robe jaune paille clair avec des reflets légèrement dorés
Nez : Premières impressions fruitées : agrumes frais (citron, pamplemousse ou zestes d’agrumes), pomme verte ou poire, voire pêche blanche. Minéralité perceptible : argile, craie ou pierre calcaire. Une touche plus gourmande : brioche ou viennoiserie, pâtisserie légère
Bouche : Attaque vive, assez droite sur une belle acidité qui donne du tonus et de la fraîcheur.Corps moyen à un peu plus ample, équilibré entre finesse et structure. Une amertume fine, élégante. Finale assez longue, minérale, avec une belle tension acide et une légère salinité 

Accords : Poissons grillés, coquillages, viandes blanches, voire un pot-au-feu (os à moelle) pour contraster la minéralité et la structure.