Champagne Bourgeois Diaz BD'3CC

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3 CÉPAGES COLLECTION – BRUT NATURE 2017

Vignoble : Jérôme est la quatrième génération de vignerons du côté de son père. Sa femme Charlotte, a rejoint le domaine en 2016, et joue aujourd’hui un rôle important de supervision du domaine, aidant au développement qualitatif des Champagnes.

Situé à Crouttes-sur-Marne, à environ 25km à l’Est de Meaux, le vignoble Bourgeois Diaz comprend 6,80 hectares de vignes. Les vignes sont en moyenne âgées de 40 ans et plongent leurs racines dans des sols d’argile, de limons, et de craie.

Pas de pesticides, pas d’engrais chimiques, pas de manipulation technologique, les vins de Jérôme et Charlotte ne sont pas seulement soignés, ils sont aimés. Le domaine est certifié en viticulture bio et biodynamique depuis 2014. 

Brut millésimé issu des meilleures cuves et fûts de chaque année ! Grande complexité due à la longue maturation en bouteille, cuvée de gastronomie.

Cépage : 35% Pinot Meunier 30% Pinot Noir 35% Chardonnay

Type de sol : Argilo-limoneux et calcaires

Élevage : Brut nature non dosé qui a été dégorgé en septembre 2024

Vieillissement : 48 mois plus 6 mois sur lattes

Vinification : 50% en fût

Garde : 2 à 5 ans

NOTES DE DÉGUSTATION :

Visuel : Robe d’un or profond aux reflets cuivrés, témoignant d’un assemblage mûr  

Nez : Complexe, stratifié et délicat aux senteurs de fruits jaunes mûrs, pomme rôtie et zestes d’agrumes. Développement vers les notes briochées, toastées, d’amandes grillées qui dévoile un aspect fumé 

Bouche : Attaque puissante et ciselée avec une tension salivante.  Note de miel très discrète, arômes de fruits blancs et jaunes compotés, épices douces (cardamome). Caractère salin et minérale apportant droiture et fraicheur : équilibre parfait 

Accords : Ris de veau croustillant et jus de viande réduit, Saint-Jacques snackées et velouté de topinambour truffé, homard rôti au beurre de crustacés