Champagne Bourgeois Diaz BD'LP

Champagne Bourgeois Diaz BD'LP

BD'LP

LES PINOTS – CÔTEAUX-CHAMPENOIS

Vignoble : Jérôme est la quatrième génération de vignerons du côté de son père. Sa femme Charlotte, a rejoint le domaine en 2016, et joue aujourd’hui un rôle important de supervision du domaine, aidant au développement qualitatif des Champagnes.

Situé à Crouttes-sur-Marne, à environ 25km à l’Est de Meaux, le vignoble Bourgeois Diaz comprend 6,80 hectares de vignes. Les vignes sont en moyenne âgées de 40 ans et plongent leurs racines dans des sols d’argile, de limons, et de craie.

Pas de pesticides, pas d’engrais chimiques, pas de manipulation technologique, les vins de Jérôme et Charlotte ne sont pas seulement soignés, ils sont aimés. Le domaine est certifié en viticulture bio et biodynamique depuis 2014. 

Issue d'une macération carbonique, la cuvée BD'LP est un vin rouge délicieusement léger et fruité, mais avec une intrigante tension sous-jacente, qui peut vieillir encore quelques années.

Cépage : 65% Pinot Noir 35% Pinot Meunier

Type de sol : Argileux et crayeux

Vinification : Macération carbonique puis 10 mois en barriques 

Garde : 2 à 5 ans

NOTES DE DÉGUSTATION :

Visuel : Rouge clair rubis, typique d’un pinot champenois 

Nez : Fruité, fraise, cerise avec des notes légèrement florales. Tension sous-jacente suggérant un vin vif et élégant

Bouche : Attaque souple et juteuse marque par la macération carbonique qui donne une sensation de « fruit éclatant », tension et acidité agréable belle profondeur

Accords : Sole grillées beurre citronné, langoustines rôties et huile d’amande, volaille de Bresse pochée et crème légère au vin blanc Viande blanche délicate : veau, poulet fermier, pintade. Charcuterie fine et pièces de cochonnailles, fromages à pâte souple (chèvre frais, fromage de montagne léger), ravioles et petits légumes rôtis