Champagne Bourgeois Diaz Les Bien Aimées

Champagne Bourgeois Diaz Les Bien Aimées

Les Bien Aimées

MILLÉSIME 2018

Vignoble : Jérôme est la quatrième génération de vignerons du côté de son père. Sa femme Charlotte, a rejoint le domaine en 2016, et joue aujourd’hui un rôle important de supervision du domaine, aidant au développement qualitatif des Champagnes.

Situé à Crouttes-sur-Marne, à environ 25km à l’Est de Meaux, le vignoble Bourgeois Diaz comprend 6,80 hectares de vignes. Les vignes sont en moyenne âgées de 40 ans et plongent leurs racines dans des sols d’argile, de limons, et de craie.

Pas de pesticides, pas d’engrais chimiques, pas de manipulation technologique, les vins de Jérôme et Charlotte ne sont pas seulement soignés, ils sont aimés. Le domaine est certifié en viticulture bio et biodynamique depuis 2014. 

Provient d’un foudre de 25 hl, mise en bouteille sous liège, et ficelée après dégorgement.

Cépage : 100% Pinot Noir 

Type de sol : Argilo-clacaire et gypseux 

Vinification : Foudre de 25hL 

Garde : Jusqu’à 5ans 

NOTES DE DÉGUSTATION :

Visuel : Dorée, jaune, effervescence fine et délicate

Nez : Gourmand, avec des notes de pâtisserie, viennoiserie, brioche et pain chaud. Senteurs de fruits jaunes bien mûrs, légère note oxydation accompagnée d’épices 

Bouche : Attaque charnue et structurée, on ressent un bel équilibre entre puissance et fruit. Salinité présente et final épicé 

Accords : Viandes rouges légères (filet de boeuf poêlé, carpaccio de boeuf), volaille noble (pigeon rôti; suprême de pintade), risotto aux champignons sauvages, plat légèrement truffé, fromages affinés brie de Meaux bien mûr, fromage de terroir à croûte fine