Les Chanteaux

Description :

Type de vin : Blanc sec : fruité, ample, élégant

Encépagement : Chenin 100 %

Appellation : AOP Chinon

Terroir : Plateaux et coteaux argilo calcaire exposés au Nord/Est, Sud/ Ouest et situés à l’Ouest de Chinon (St Louans). Notre région bénéficie d’un climat tempéré de type semi-océanique propice à la culture de la vigne.

Culture : ‘‘culture raisonnée’’, respectueuse de l’environnement avec enherbement entre les rangs afin de favoriser la limitation des rendements et de l’érosion. Effeuillage, palissage et vendanges en vert pour optimiser la maturité et la qualité des raisins.

Vinification

 Après tri sur pied des raisins, la vendange est pressée directement. La fermentation alcoolique démarre ensuite et est suivie d’un élevage sur lies fines pour apporter du gras au vin. Ce procédé favorise l’expression fruité et la rondeur du chenin blanc. La mise en bouteille a lieu vers fin Avril - début Mai.

Dégustation :

Température / garde :Entre 8 et 10 ° - agréable jeune sur le fruit - superbe dès 2 - 3 ans

Visuel :Robe or pâle et cristallin

Nez : nez intense, franc frais et très aromatique avec des notes florales, minérales et agrumées

Bouche : fruitée, délicate, tendre et riche.

Accords :

Une jolie palette d’accompagnements pour cette cuvée gastronomique : des beignets de fleurs de courgettes, une sole amandine fourrée d’asperges vertes, une truffade auvergnate, des Saint Jacques au beurre d’agrumes, un poulet rôti au miel, un risotto aux poireaux - asperges et bisque de homard.