Château la Fleur des Pins Rouges

Château la Fleur des Pins Rouges

Sauternes

Cépages

60% Merlot 40% Cabernet Sauvignon

Vignes de 20 ans d’âge

Terroir 

Sol sablo-limoneux sous-sol roches et calcaires.

Vinification et Elevage

En cuve en acier thermorégulée. Saignée 10 à 20%, délestage. 2 remontages par jour et macération pendant 21 jours.

Fermentation malolactique puis élevage de 12 mois en barrique en méthode réductive.

Légère filtration et pas de collage.

Commentaires de dégustation

Robe rubis profonde et brillante aux reflets pourpres avec une belle limpidité.

Le Nez s’ouvre sur de fruits noirs sûrs, cassis et myrtille. Aux notes boisées délicates, cèdre, léger toasté. Touche de minérale fumée, à l’évolution arômes de tabac blond, sous-bois et épices. 

L’attaque en bouche est équilibrée et structurée, avec des tanins souples. Arômes de fruits noirs, parfois confiturés. Une trame ronde et fraîche arrive en milieu de bouche, due à une légère acidité. Bouche harmonieuse avec une persistance sur les épices en fin de bouche. 

Accords mets et vins

Marget de canard grillé - entrecôte Bordelaise - confit de canard - agneau rôti - viandes mijotées (boeuf Bourguignon, daube) - tomme de brebis - comté affiné - fromages légèrement corsés mais pas puissants - tajine aux pruneaux - charcuteries fines 

Températures de service 

16 à 17° au moment du service et carafage recommandé.

Viticulture 

Vendanges manuelles, fumure organique à base de compost végétaux.