Château La Fleur des Pins blancs

Château La Fleur des Pins blancs

Sauternes

Cépages

50% Sémillon 35% Sauvignon blanc 15% Sauvignon gris

Vignes de 20 ans d’âge

Terroir 

Sol de sable limoneux et sous-sol calcaire.

Vinification et Elevage

Entonnage immédiat en fût de chêne dont 50% neufs. 

Bâtonnage des lies bi-hebdomadaire durant 8 à 10 mois.

Commentaires de dégustation

Robe or pâle, lumineux presque cristalline. Texture visuelle fluide mais généreuse, style aérien.

Le Nez gourmand, franc et expressif, notes de fleurs jaunes (mimosa) et nuances de fruits blancs rôtis, poire Williams ou pomme caramélisée. 

L’attaque en bouche est droite, tendue mais avec une texture délicate presque satinée. Sucrosité modérée, équilibrée avec l’aspect acidulé du vin. Saveurs de zestes de citron, nuancées avec l’abricot.  

Accords mets et vins

Risottos - terrine de volaille aux fruits secs - riz de veau - Saints-Jacques snckées avec purée de panais - tataki de saumon sauce soja douce - viandes blanches en sauce, crème, citronné ou au miel - pâtisseries aux amandes - bleu d’Auvergne - financier pistache 

Températures de service 

8 à 10° au moment du service.

Viticulture 

Vendanges manuelles, 2 passages.

Macération pelliculaire 6 heures et pressurage lent 3 heures.