Château la Fleur des Pins liquoreux

Château la Fleur des Pins liquoreux

Sauternes

Cépages

80% Sémillon 15% Sauvignon 5% Muscadelle

Vignes de 60 ans d’âge

Terroir 

Sol argilo-calcaire sous-sol en dalle rocheuse.

Vinification et Elevage

En cuve inox pendant 3 semaines environ. 

Élevage de 9 à 10 mois en barrique selon millésime. 

Commentaires de dégustation

Robe or clair délicat, tirant vers le jaune paille lumineux. Brillante, nette et limpide.

Le Nez s’ouvre avec une fraicheur aromatique élégante, et un style plus aérien. Notes de poire juteuse, de fruits jaunes comme la prune, quelques nuances de fleur d’oranger et pointes de mandarine, kumquat. 

L’attaque en bouche est souple et veloutée, liqueur modérée, développement sur la pêche blanche, la pomme caramélisée, une acidité fine qui donne un élan frai et digeste. Finale sur un zeste d’orange nuancée de miel et fleurs.

Accords mets et vins

Foie gras et chutney de poire - fromage bleu doux (bleu de Gex) - tarte fine aux pommes et amandes - gyozas de crevettes - poulet rôti au miel et aux herbes - tempura de légumes - Pavlova aux agrumes - sorbet mangue/passion

Températures de service 

8 à 10° au moment du service.

Viticulture 

Vendanges manuelles, 2/3 passages.

Macération pelliculaire 6 heures et pressurage lent 3 heures.