Château Haut Bergeron

Château Haut Bergeron

Sauternes

Cépages

85% Sémillon 15% Sauvignon 

Vignes 60 ans d’âge 

Terroir 

Grande majorité de sols argilo-sableux et le reste argile-calcaire. 

Vinification et Elevage

Fût de chêne dont 50% de fûts neufs.

18 à 22 mois d’élevage selon millésime, ouillages réguliers et soutirages peu fréquents.

Commentaires de dégustation

Robe dorée intense, brillante, aux reflets ambre clair. La viscosité est marquée, formant de belles larmes épaisses sur les parois du verre.

Le Nez opulent et expressif note de fruits confits (abricot, pêche), écorces d’orange, senteurs de miel et vanille arrivent après et légères touches de fruits secs (amandes) et fleurs blanches sur la fin. 

L’attaque en bouche est suave et veloutée très riche mais bien équilibrée avec une grande densité. Saveurs de fruits exotiques, mirabelle, miel et quelques notes de pâtisseries (style crème brulée). Acidité bien intégrée qui apporte de la fraicheur. Finale longue subtilement épicée avec un petit aspect d’orange amère. 

Accords mets et vins

Toasts foie gras - fromages de caractère comme le roquefort - charcuteries - viandes blanches - desserts peu sucrés - cuisine très épicées

Températures de service 

8 à 10° au moment du service.