Château de Larzac Cuvée Saint-Majan

Château de Larzac Cuvée Saint-Majan

Description :

• Cépages : Piquepoul blanc, Roussane
• Appellation : AOP Languedoc

Caractéristiques du vignoble :

• Type de sol : argilo calcaire
• Taille : Cordon de Royat double
• Densité de plantation : 4000 plants/ha
• Rendement moyen : 60 hl/ha
• Vendanges : mécanique de nuit
• Altitude : 80 m
• Climat : Méditerranéen ave une grande amplitude thermique entre jour et nuit

Caractéristiques du vin :

• Alcool : 13.5 %
• Sucre : 2.2 g/l
• Acidité totale : 3,2 g/l (H2SO4)
• pH : 3,5

La vinification :

Fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, Fermentation thermo-régulée, Pressurage, Utilisation de levures sélectionnées, Débourbage. Elevage en cuve en ciment avec résine époxy, Collage, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lies, Bâtonnage régulier.

Notes de dégustation :

• Couleur: Couleur jaune, pâle, reflets jaune vert.
• Nez: très élégant avec une quintessence de fruits jaunes (abricot, pêche), de fleurs (violette), et une pointe d’épices douces, de miel, de vanille. Complexe, distingué, intenses arômes d'aubépine et de pêche, subtil arômes de chevrefeuille, fleurs blanches, de buis, d'agrumes mais également de fruits exotiques.
• Bouche : Profonde, riche, onctueuse, puissante notes de fleurs blanches, subtils notes de pêche, minéral, rondeur coprs puissant, bonne intensité et longue persistance.
• Accords mets et vin: servir à 14-17°C, A vocation apéritive, fruits de mer, crustacés, blanquette de veau, dessert au chocolat, dos de cabillaud.