Chateau de Meurault BEAUNE-FEVES 1ER CRU

Nom du climat : Les Fèves

Superficie exploitée par le domaine : 61 ares

Cépages

Pinot Noir

Sol

Argilo-calcaire, caillouteux et sablonneux

Exposition

Sud

Localisation

Milieu de coteau

Vinification

Vendange manuelle suivie d’un tri manuel et d’un tri optique des raisins

Après éraflage des grappes, les baies les plus mûres et saines sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Ces étapes peuvent être ponctuées de plusieurs pigeages et remontages

Elevage

En fûts neufs (35%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage pneumatique avec séparation des jus

Durée de l’élevage : 15 à 18 mois

Commentaires de dégustation

Le nez dégage des arômes intenses de petits fruits noirs et des notes boisées.

Beau volume et profondeur en bouche. Le fruit est soutenu par des tanins frais. La finale longue et généreuse laisse entrevoir une note de minéralité.

Températures de service

15 à 17°C pendant le service.

Garde

A consommer dès à présent et jusqu’à 10 ans

Bourgogne
Château de Meursault