Chateau de Meursault SAVIGNY-LES-BEAUNE LES PEUILLETS 1ER CRU

Le secteur des Peuillets est l’un des plus précoces. Ce Savigny provient de deux parcelles formant un ensemble de 1.62 hectares et qui s’appuie sur un sol peu profond, bien drainé.

Nom du climat : Les Peuillets

Superficie exploitée par le domaine : 1.62 ha

Cépages

Pinot Noir

Sol

Argilo-calcaire légèrement caillouteux

Exposition

Est

Localisation

Bas de coteau

Vinification

Vendange manuelle suivie d’un tri manuel et d’un tri optique des raisins

Après éraflage des grappes, les baies les plus mûres et saines sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Ces étapes peuvent être ponctuées de plusieurs pigeages et remontages

Elevage

En fûts neufs (30%), en fûts de un à deux vins et en cuves inox, précédé d’un pressurage pneumatique avec séparation des jus

Durée de l’élevage : 15 mois

Commentaires de dégustation

Le nez est puissant et généreux dominé par les épices.

La bouche est encore un peu marquée par le boisé à ce stade, mais le potentiel est là avec une matière dense.

Températures de service

15 à 17°C pendant le service.

Garde

A consommer dès à présent et jusqu’à 8 ans

Bourgogne
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