Château Paul Mas Rosé Bio

Château Paul Mas Rosé Bio

Description :

• Cépages : Grenache noir,  Mourvèdre, Syrah
• AOP : Terroir de Pézennas
• Vins Bio

Le vignoble

• Terroir : Argilo et marno-calcaire avec fossiles
• Vignoble : 15 et 30 ans
• Taille : Cordon de Royat
• Densité de plantation : 4400 plants/hectare
• Vendanges : mécaniques, la nuit
• Rendement moyen : 50hl/ha
• Altitude : 60-120 m
• Climat : méditerranéen

Caractéristiques du vin:

• Alcool : 13%

Vinification

Chaque cépage est vinifié séparément. Egrappage, pressurage direct (pneumatique) puis fermentation pendant 3 semaines à 16°C (maximum) avec des levures sélectionnées.

Elevage : Le vin est élevé sur lies avec bâtonnages réguliers pendant 40 jours dans des cuves ciment. Durant la vinification, nous soutirons régulièrement les vins afin de garder un maximum de fruit et de concentration.

Notes de dégustation

• Couleur : robe rose pale
• Nez : notes florales et fruitées avec une touche d’eucalyptus.
• Bouche : la bouche est ample, souple, fraîche et équilibrée, soutenue par une pointe épicée et mentholée très élégante.
• Accord mets et vins : Très agréable toute l’année, à l’apéritif ou servi avec un plat comme une tarte fine aux filets de sardines, un filet de saint pierre rôti sur la peau, des côtelettes d’agneau à l’anchois et crème d’artichaut ou même au dessert avec une pêche rôtie au safran sur son croque au caramel.
• Garde : Plus de 5 ans dans des conditions optimales.