Les Clos de Paulilles - Rouge

Description : 

Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception. Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et HVE3.

Cépages : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre.

Appellation : AOP Collioure

Vignoble : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un domaine emblématique dont la qualité des vins est reconnue dans le monde entier. Il s’étend sur 90 ha de vallons et de terrasses de schistes faisant face à la Mer Méditerranée dont 72 ha sont plantés en vignes.

Type de sol : Schistes bruns en terrasses.

Vinification : 

Vendanges à la main, les grappes sont triées puis éraflées avant d'être mises en cuve inox où la fermentation alcoolique s'effectuera sous contrôle de la température (25°C). Les cépages sont souvent co-fermentés afin de gagner en complexité. C'est aussi un reflet de notre mosaïque parcellaire.

Elevage : Elevage de 15 mois en cuve inox.

Notes de dégustations

Visuel : Robe rouge vif.

Nez :Notes de fruits mûrs et d'épices.

Bouche : Matière opulente tout en finesse et en élégance, avec une agréable finale épicée.

Accords : 

Cuisine orientale et Méditerranéenne, osso-buco, agneau au thym.

Conseils de service : A servir à 16°C.