Le Clos des Pins rouge

Le Clos des Pins rouge

Graves rouge

Cépages

60% Merlot 40% Cabernet Sauvignon

Vignes de 20 ans d’âge

Terroir 

Sol sablo-limoneux sous-sol roches et calcaires.

Vinification et Elevage

En cuve en acier thermorégulée, saignée 10 à 15%, délestage, 2 remontages par jour et macération durant 21 jours. Élevage de 2 à 3 vins en fût de chêne pendant 8 à 10 mois. 

Commentaires de dégustation

Belle robe rubis profond aux reflets grenat, limpide et brillante, avec une intensité soutenue qui témoigne d’une bonne concentration.

Nez expressif et élégant, dominé par des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) et de fruits noirs (cassis). À l’aération apparaissent des notes de réglisse, de poivre doux, de sous-bois et une touche boisée discrète (vanille, toast léger).

L’attaque est souple et ronde. La bouche est bien équilibrée, avec une matière fruitée généreuse, des tanins fins et soyeux, et une belle fraîcheur qui apporte de la longueur. La finale est persistante, marquée par des notes épicées et légèrement fumées.

Accords mets et vins

Viandes rouges grillées ou rôties - magret de canard - confit de canard - plats mijotés (boeuf bourguignon, agneau aux herbes) - fromage à pâte pressée affinée (Comté, Tomme …)

Températures de service 

16 à 18° au moment du service.

Viticulture 

Vendanges manuelles, éclaircissage à mi-véraison et fumure organique à base de compost végétaux.