DAKAR

DAKAR

IGP Méditerranée 

TERROIR : Lieux dits Le Castelet a une altitude de 150m, terroirs classés en IGP. Ce sont des sols de sable du Miocène limoneux, terroirs précoces. Les vins sont tout en fraîcheur, gourmands et ronds.

ASSEMBLAGE : 45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 10% Grenache AGE DE LA VIGNE : 30 ans.

RENDEMENT : 30 Hl/ha

METHODES CULTURALES : Taille en cordon de royat double, ébourgeonnage. Utilisation de couverts végétaux. VINIFICATION : Vendange égrappée, vinification courte avec pré-fermentaire à froid de 4 jours. Levurage. Décuvage au 10ème jour de macération.

ELEVAGE : Fin de FA en phase liquide. FML en cuve inox, 20% du volume est passé en barrique neuve pendant 6 mois.

DEGUSTATION : Belle robe rouge profonde et brillante. Nez flatteur sur des senteurs de cerises, framboises et myrtilles. Travaillé dans l’équilibre et le respect du fruit, ce vin juteux offre des tanins souples et une finale agréable aux notes subtiles de bois.