Domaine Paul Mas "Vignes de Nicole" Blanc

Domaine Paul Mas "Vignes de Nicole" Blanc

Description :

• Cépages : Chardonnay, Viognier.
• IGP Pays d'Oc

Caractéristiques du vignoble :

• Type de sol : Argilo-calcaire, calcaire parsemé de fossiles
• Age des vignes : de 23 à 26 ans
• Taille : Guyot Simple
• Densité de plantation : 4400 pieds/ha
• Rendement moyen : 48 hl/ha
• Vendanges : Mécaniques de nuit pour éviter toute oxydation.
• Altitude : 80 – 110 m
• Climat : Méditerranéen

Caractéristiques du vin :

• Alcool : 13,5%
• Sucre : 1,8 g/l
• Acidité totale : 3,5 g/l
• pH: 3,4

Vinification :

Egrappage, chaque cépage est vinifié séparément, macération pelliculaire légère, débourbage à basse température. 15 jours de fermentation sous température contrôlée (15-17°C). Dès la fin de la 1ème semaine de fermentation, le chardonnay est entonné dans des barriques de chêne neuves où il sera élevé pendant 3 mois. 50 % de chêne français et 50% de chêne américain. Le Viognier est élevé uniquement dans des cuves en inox.

Notes de dégustation:

• Couleur : Jaune or brillant avec des nuances vertes.
• Nez : Elégant, à la fois riche et frais, avec des arômes de fruits à chair jaune et fruits exotiques, une pointe vanillée, florale, et de pain grillé.
• Bouche : Riche avec une belle persistance finissant sur des notes fruitées minérales.
• Accord mets et vins : Servir à 9-11° C avec des crustacés cuisinés, des poissons grillés ou en sauce, viandes blanches, chèvre frais ou affiné, tartes et desserts aux fruits. Il est également parfait à l’apéritif avec des tapas de la mer, des cubes de Comté, Beaufort, ou Abondance.