Esprit de Crès Ricards Viognier

Esprit de Crès Ricards Viognier

Description :

• Cépages : 100% Viognier
• Appellation : IGP Pays d’Oc

Caractéristiques du vignoble :

• Type de sol : argilo calcaire
• Age moyen des vignes : 21 ans
• Taille : Cordon de Royat double
• Densité de plantation : 4400 plants/ha
• Rendement moyen : 60 hl/ha
• Vendanges : mécanique de nuit
• Altitude : 80 m
• Climat : Méditerranéen ave une grande amplitude thermique entre jour et nuit

Caractéristiques du vin :

• Alcool : 13.5 %
• Sucre : 2.2 g/l
• Acidité totale : 3,2 g/l (H2SO4)
• pH : 3,5

La vinification :

Eraflage des raisins, pressurage pneumatique.  Débourbage à basse température (8-10°). Le vin commence sa fermentation en cuve et est ensuite entonné en barrique de chêne pour y passer 4 mois à 18-20°C. Fermentation malolactique pour 30% du vin. Il est ensuite transféré en cuves inox où il sera élevé un mois de plus avant l’embouteillage.

Notes de dégustation :

• Couleur: jaune brillant
• Nez: très élégant avec une quintessence de fruits jaunes (abricot, pêche), de fleurs (violette), et une pointe d’épices douces, de miel, de vanille…
• Bouche : Riche, fraîche et onctueuse, longue finale sur des notes d’abricot et de brioche à la fleur d’oranger.
• Accords mets et vin: servir à 9-12°C, de préférence avec des mets cuisinés, un curry de lotte, filets de turbot sauce safranée, des huîtres chaudes sabayon agrumes…ou encore des viandes blanches, un filet de veau Orloff, des quenelles de brochet sauce Nantua. Pour les amateurs de viognier, ils l’apprécieront tout autant seul à l’apéritif.