LES FENOUILS BLANC

LES FENOUILS BLANC

AOP Côtes de Provence

CEPAGE: Rolle

TERROIR: Sols pierreux, limono-argilosableux qui apportent beaucoup de minéralité et de fraîcheur à ce vin.

VITICULTURE: Le vignoble est certifié Haute Valeur Environnementale. Nous travaillons pour une viticulture durable dans le respect de l’environnement et de la plante.

VINIFICATION: Récolte avant le lever du jour pour garder la fraicheur du raisin puis pressurage après une courte macération à froid. Débourbage sévère. Fermentation à basses températures. Élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.

DEGUSTATION: Jolie robe jaune très pâle. Nez intense sur les fruits exotiques (ananas, goyave et note de banane), les agrumes et une touche de garrigue (thym). La bouche est équilibrée. Attaque très fraîche, salivante. Jolie longueur dominée par les fruits exotiques.

ACCORDS METS ET VINS: Apéritif, plateau de fruits de mer, volaille aux herbes de Provence, tarte au citron meringuée.

GARDE: 2 ans pour rester sur le fruit, à boire dans sa jeunesse. Servir à 9°C. Disponible en 50cl, 75cl et 150cl.