GEWURZTRAMINER BIO

GEWURZTRAMINER BIO

AOP Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim

Cépages

Gewurztraminer

Terroir 

Sur le finage de la cité médiévale de Bergheim, court sur la face Sud du mamelon du Grasberg, une pente assez forte, à une altitude de 220 à 320 mètres.

L'exposition plein sud, l'éloignement du front Vosgien, la forte pente favorisent un microclimat chaud et tempéré, des températures et une hygrométrie très régulière.

Au cœur du champ de failles de Ribeauvillé qui superposent des calcaires et des marnes du Jurassique moyen et inférieur, l'Altenberg se compose de sols marno-calcaires rouges très caillouteux, peu profonds et riches en fossiles communément appelés sols argilo-calcaires.

Vinification et Elevage

Après un pressurage lent et délicat, les moûts sont débourbés avec précision. La fermentation alcoolique se déroule lentement en cuves inox thermorégulées, parfois prolongée sur plusieurs semaines, afin de favoriser l’expression complète du terroir et la complexité aromatique du Gewurztraminer.

Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, sans passage sous bois, avec un travail régulier visant à enrichir la texture, développer le gras naturel et renforcer la profondeur aromatique. Cette vinification précise permet de conserver une tension minérale tout en magnifiant la richesse naturelle du cru.

Commentaires de dégustation

Robe jaune soutenu aux reflets dorés, brillante et dense, annonçant richesse et concentration.

Nez puissant et expressif, alliant virilité et grande finesse. Il s’ouvre sur des arômes exotiques très mûrs de mangue, de litchi et de fruit de la passion, complétés par de subtiles notes florales et épicées.

La bouche est ample, grasse et dense, offrant une profondeur remarquable. Les arômes floraux, fruités et épicés s’entrelacent avec intensité : eau de rose, papaye, kumquat et épices douces.

L’ensemble est parfaitement structuré, porté par une belle longueur et une persistance aromatique impressionnante, signature du Grand Cru Altenberg de Bergheim.

Accords mets et vins

Ce Gewurztraminer dévoilera tout son charme sur un Curry de porc aux fruits exotiques accompagné de son riz basmati à la cardamome verte ou un Moelleux au chocolat et son sorbet passion. Il sera également remarquable sur les fromages à pâte persillée comme le Bleu des Causses et la Fourme d'Ambert, mais aussi les tartes aux fruits (quetsches, abricot).

Températures de service 

10 à 12°C pendant le service.

Garde 

10 à 15 ans.

Sucrosité

Doux.