GEWURZTRAMINER BIO EVIDENCE

GEWURZTRAMINER BIO EVIDENCE

AOP Alsace

Cépages

Gewurztraminer

Terroir 

Coteaux argilo-calcaires de Bergheim.

Vinification et Elevage

Après un pressurage lent et délicat, les moûts sont débourbés avec précision. La fermentation alcoolique se déroule lentement en cuves inox thermorégulées, parfois prolongée sur plusieurs semaines, afin de favoriser l’expression complète du terroir et la complexité aromatique du Gewurztraminer.

L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, sans passage sous bois, afin de développer le gras, la rondeur et la profondeur aromatique, tout en conservant la pureté du fruit et la typicité du cépage. L’intervention est volontairement limitée afin de laisser le terroir et le caractère biologique du vin s’exprimer avec évidence.

Commentaires de dégustation

Robe jaune doré aux reflets brillants, intense et lumineuse, annonçant richesse et maturité.

Nez expressif et séduisant, marqué par des notes typiques de litchi, de rose et de fruits exotiques mûrs, accompagnées de nuances épicées délicates.

La bouche est ample, ronde et généreuse, avec un beau gras naturel. Elle dévoile une palette aromatique intense mêlant fruits exotiques, notes florales et épices douces. L’équilibre entre richesse, fraîcheur et douceur est harmonieux, offrant une finale longue, élégante et persistante.

Accords mets et vins

Vin de belle richesse qui accompagne les terrines de foie gras, le plats aigre-doux et la cuisine orientale. Cuisine asiatique, fromages de caractère ou encore cuisine végétarienne parfumée.

Températures de service 

8 à 12°C pendant le service.

Garde 

5 à 8 ans.

Sucrosité

Sec.