GRAND VIN DE CHATEAU DE RICAUD CADILLAC

Propriétaire:Alain THIENOT

Directeur du DomaineFrédéric BONNAFFOUS

BResponsable d'exploitation:Bruno MARLET

Superficie: 3 Ha

ASols et Sous-Sols:Au nord des chais, argilo-calcaire avec une veine d’argile très profonde. 2 terrasses de graves sur les coteaux Est et Nord-Ouest du vignoble. Vignoble en forme de cirque naturel.

Assemblage: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot

Densité:6 900 pieds/ha

Age moyen des vignes:25 ans

Travaux en vert:Protection raisonnée, ébourgeonnage manuel, épamprage, échardage, 2 effeuillages (un fin juin/début juillet côté soleil levant ; un fin août, côté soleil couchant). Elimination des grappes à grains de maturité

hétérogène.

Dates de vendanges:

Merlot : du 13 au 15 octobre, sur la fraîcheur

Cabernet Sauvignon : du 27 au 29 octobre, à maturité parfaite

Vinification: En lots séparés (par cépages, par parcelles). Maîtrise des températures de fermentation, pour s’adapter à la typicité du millésime

Elevage:12 mois en en barriques neuves de chêne français

Bordeaux
Dourthe