Jardin de roses

Jardin de roses

Description

• Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah, 
• AOP Languedoc
• Château Lariga

Le vignoble

• Sols : Argilo-calcaire, très caillouteux.
• Age des vignes : 15 – 25 ans.
• Taille : Cordon de Royat
• Densité de plantation : 4800 pieds/ha.
• Vendange :  Mécanique
• Rendement moyen : 50 hl/ha.
• Altitude : 80 – 150 m.
• Climat : Méditerranéen

Caractéristiques du vin

• Alcool : 12.5 %
• Sucres résiduels : 2 g/l
• Acidité Totale : 3,65 g/L
• pH : 3,4

Vinification

Chaque cépage est vinifié séparément. Egrappage, pressurage direct (pneumatique). Fermentation pendant 3 semaines à 16°C (maximum) avec des levures sélectionnées. Durant la vinification, nous soutirons régulièrement les vins afin de garder un maximum de fruit et de concentration.
Elevage : sur lies avec bâtonnages réguliers pendant 40 jours dans des cuves ciment.

Notes de dégustation

• Couleur : saumon pâle.
• Nez : arômes de fruits frais, pamplemousse, cerise, fraise, groseille.
• Bouche : gourmande, fraîche et ronde, d’une bonne persistance, gouleyante, accompagnée de notes florales comme celles que l’on trouve dans une roseraie.
• Accords mets et vins : servir à 8-10ºC, vous l’apprécierez tout particulièrement avec des filets de rouget a l’huile d’olive vierge, des petits farcis de légumes languedociens, une plancha de la mer ou du saumon gravelax.