MINNA 2016 ROUGE

MINNA 2016 ROUGE

Fiche technique : 

Couleur : Rouge

Millésime : 2016 – Bio ECOCERT

Appellation : IGP Pays des Bouches-du-Rhône

Cépages : Syrah 64 %, Cabernet Sauvignon 25 %, Mourvèdre 11 %

Récolte : Mi-septembre 2016

Embouteillage : Au domaine en juin 2019

Nombre de bouteilles : 5 130 bouteilles et 216 magnums

Surface du vignoble : 15,64 ha

Surface des cépages rouges : 12,14 ha

Rendement : 18 hl/ha

Degré alcoolique : 13 % vol.

Température de service : 17 °C

Capacité de vieillissement : 15 à 20 ans

Le vignoble VILLA MINNA : Situé dans le sud de la France, entre Aix-en-Provence et Salon-de-Provence, le vignoble VILLA MINNA repose sur un sol de roches calcaires riche en fossiles, permettant à la vigne d’exprimer pleinement son potentiel aromatique. Le domaine s’étend sur 15 hectares, plantés en syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, caladoc, marselan et grenache, avec des variétés rigoureusement sélectionnées pour leur grande qualité.

Culture et engagement : La conduite du vignoble s’inscrit dans la charte Nutrition Méditerranéenne en Provence ainsi que dans une démarche d’agriculture biologique, philosophie historique du domaine. Aucun désherbant n’est utilisé, les sols étant travaillés à la charrue. Aucun pesticide ni engrais chimique n’est employé ; la faune auxiliaire et les prédateurs naturels sont favorisés. Les sarments sont broyés après la taille puis enfouis lors des labours. Les traitements sont limités au strict minimum, privilégiant les mesures prophylactiques et un palissage adapté favorisant une surface foliaire importante ainsi qu’une bonne aération des grappes.

Vendanges et rendement : Les rendements sont extrêmement faibles grâce à une taille courte et un ébourgeonnage soigné. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, à pleine maturité de chaque cépage (de la mi-septembre pour la syrah jusqu’à la mi-octobre pour le cabernet sauvignon et le mourvèdre). Les grappes sont sélectionnées avec rigueur et transportées en cagettes afin d’éviter toute trituration.

Vinification : La vinification s’effectue en cuves inox de petits volumes (30, 40 et 50 hl), exclusivement à partir des levures indigènes présentes sur les baies. Après quelques jours de macération préfermentaire à froid, la fermentation démarre. Des remontages journaliers sont réalisés, sans pigeage, afin de préserver l’intégrité du moût. Une macération longue permet l’extraction optimale des composés phénoliques, suivie du pressurage et de l’entonnage en barriques, cépage par cépage, en séparant vins de goutte et vins de presse.

Élevage : L’élevage s’effectue en barriques, dans un chai enterré à l’abri des variations de température, sur lies fines avec bâtonnage pendant 24 mois en principe, et exceptionnellement 36 mois pour ce millésime, en raison du gel de 2017 qui n’a pas permis de remplir toutes les barriques. Cette méthode préserve la fraîcheur des arômes, apporte une grande complexité et permet d’obtenir un vin naturellement clair, sans nécessité de collage.

Assemblage et mise en bouteille : L’assemblage des cépages, vins de goutte et vins de presse, est conduit avec précision afin d’obtenir un vin harmonieux et équilibré. L’embouteillage est réalisé au domaine avec une légère filtration pour préserver toute la personnalité du vin. La commercialisation intervient cinq ans après la vendange.

Distinctions et commentaires de presse : 

Guide de la Revue du Vin de France 2022 – 91/100

« MINNA 2016 est quant à lui précis en exprimant un caractère méditerranéen de garrigue, un peu goudronné et une structure saillante de tanins. Un rouge dense qu’il faudra apaiser à table. »