MINNA 2018 ROUGE

MINNA 2018 ROUGE

Fiche technique : 

Couleur : Rouge
Millésime : 2018 – Bio ECOCERT
Appellation : IGP Pays des Bouches-du-Rhône
Cépages : Syrah 44 %, Cabernet Sauvignon 41 %, Mourvèdre 15 %
Récolte : Mi-septembre 2018
Embouteillage : Au domaine le 4 mai 2021
Nombre de bouteilles : 9 250 bouteilles et 368 magnums
Surface du vignoble : 15,64 ha
Surface des cépages rouges : 12,14 ha
Rendement : 18 hl/ha
Degré alcoolique : 13,5 % vol.
Température de service : 17 °C
Capacité de vieillissement : 25 à 30 ans

Le vignoble VILLA MINNA : Situé dans le sud de la France, entre Aix-en-Provence et Salon-de-Provence, le vignoble VILLA MINNA repose sur un sol de roches calcaires riche en fossiles, permettant à la vigne d’exprimer pleinement son potentiel aromatique. Le domaine s’étend sur 15 hectares, plantés en syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, caladoc, marselan et grenache, avec des variétés sélectionnées pour leur grande qualité.

Culture et engagement : La conduite du vignoble s’inscrit dans la charte Nutrition Méditerranéenne en Provence ainsi que dans une démarche d’agriculture biologique, philosophie fondatrice du domaine. Aucun désherbant n’est utilisé, les sols étant travaillés à la charrue. Aucun pesticide ni engrais chimique n’est employé ; la faune auxiliaire et les prédateurs naturels sont favorisés. Les sarments sont broyés après la taille puis enfouis dans le sol lors des labours. Les traitements sont limités au strict minimum, en privilégiant les mesures prophylactiques et un palissage adapté favorisant une surface foliaire importante ainsi qu’une bonne aération des grappes.

Rendement et vendanges : Les rendements sont faibles grâce à une taille courte et un ébourgeonnage soigné. Les vendanges sont réalisées à la main, à pleine maturité de chaque cépage (de la mi-septembre pour la syrah jusqu’à la mi-octobre pour le cabernet sauvignon et le mourvèdre). Les grappes font l’objet d’une sélection rigoureuse et sont transportées en cagettes afin d’éviter toute trituration.

Vinification : La vinification s’effectue en cuves inox de petits volumes (30, 40 et 50 hl), exclusivement à partir des levures indigènes présentes sur les baies. Après quelques jours de macération préfermentaire à froid, la fermentation démarre. Des remontages journaliers sont réalisés sans pigeage afin de préserver l’intégrité du moût. Une macération longue permet l’extraction des composés phénoliques, suivie du pressurage et de l’entonnage en barriques, cépage par cépage, en séparant vins de goutte et vins de presse.

Élevage : L’élevage s’effectue en barriques, dans un chai enterré à l’abri des variations de température, sur lies fines avec bâtonnage pendant 24 mois en principe et exceptionnellement 36 mois selon le millésime. Cette méthode préserve la fraîcheur des arômes, apporte une grande complexité aromatique et permet d’obtenir un vin naturellement clair, sans nécessité de collage.

Assemblage et mise en bouteille : L’assemblage des cépages, vins de goutte et vins de presse, est conduit avec précision afin d’obtenir un vin harmonieux et équilibré. L’embouteillage est réalisé au domaine avec une légère filtration afin de préserver toute la personnalité du vin. La commercialisation intervient cinq ans après la vendange.