Minna 2009 Rouge

Minna 2009 Rouge

Fiche technique : 

Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Appellation : IGP Pays des Bouches du Rhône

Cépages : Syrah 62 %, Cabernet Sauvignon 23 %, Mourvèdre 15 %

Récolte : Mi-septembre 2009

Embouteillage : Au domaine, le 2 juillet 2012

Surface du vignoble : 7,64 hectares

Surface des cépages rouges : 5,14 hectares

Rendement : 13,87 Hl/Ha

Degré d’alcool : 14% VOL.

Température de service : 17°C

Capacité de vieillissement : 15 à 20 ans

Culture et philosophie viticole : La culture de nos vignes s’inscrit dans le cadre de la charte Nutrition Méditerranéenne en Provence et de l’agriculture biologique, une philosophie qui a toujours fait partie de notre façon de travailler. Nous n’utilisons ni désherbants, les sols étant travaillés à la charrue, ni pesticides, privilégiant la faune auxiliaire et les prédateurs naturels. Aucun engrais chimique n’est employé : les sarments issus de la taille sont broyés puis enfouis dans le sol lors des labours afin de restituer à la vigne sa propre matière organique.

Gestion des traitements et taille : Les traitements sont limités au strict minimum et reposent essentiellement sur des mesures prophylactiques. Un palissage adapté permet de favoriser une surface foliaire importante ainsi qu’une bonne aération des grappes. Les rendements, volontairement très faibles, résultent d’une taille courte et d’un ébourgeonnage soigné.

Vendanges et récolte : Les vendanges sont réalisées manuellement lorsque chaque cépage atteint sa pleine maturité, de la mi-septembre pour la Syrah jusqu’à la mi-octobre pour le Cabernet Sauvignon et le Mourvèdre. Une sélection rigoureuse des grappes est effectuée, puis celles-ci sont transportées en cagettes afin d’éviter toute trituration.

Vinification : La vinification s’effectue en cuves inox de petit volume (30, 40 et 50 hectolitres), exclusivement à partir des levures indigènes naturellement présentes sur les baies de raisin. Après quelques jours de macération préfermentaire à froid, la fermentation démarre. Des remontages journaliers sont réalisés sans pigeage afin de préserver l’intégrité du moût. Une macération longue permet ensuite d’extraire les composés phénoliques, avant le pressurage et l’entonnage en barriques, cépage par cépage, en distinguant vin de goutte et vin de presse pour l’ensemble de nos vins.

Élevage et assemblage : L’élevage se déroule en barriques, dans un chai enterré à l’abri des variations de température, sur lies fines avec bâtonnage pendant 24 mois. Cette méthode, qui préserve la fraîcheur aromatique, apporte une grande complexité et permet d’obtenir un vin naturellement clair, sans collage. L’assemblage des cépages ainsi que celui des vins de goutte et de presse est conduit avec précision afin d’obtenir un vin harmonieux et équilibré.

Mise en bouteille et commercialisation : L’embouteillage est réalisé au domaine avec une filtration légère, dans le but de préserver toute la personnalité du vin. La commercialisation intervient cinq ans après la vendange.