Mondeuse

Mondeuse

AOP Vin de Savoie    

Généralités 

Cépage : Mondeuse

Sol : Argilo-calcaire, caillouteux 

Climat : Continental-montagnard, à influences océanique et méditerranéenne

Âge des vignes : De 5 à 50 ans

Méthode de taille : Éventail

Méthode de culture : Agriculture Biologique et Biodynamique certifiées

Surface : 2 Ha

En cave 

Temps de macération : Environ 3 semaines 

Fermentation : En cuve, fermentation malolactique effectuée

Élevage : Sur lie fine pendant 12 mois en cuve, fût et vieux foudre

Le vin

Dégustation : Vin d'une couleur rouge pourpre ayant des tanins fondus mais bien présents ainsi que de très jolis arômes de fruits noirs du type myrtille et mûre

Garde : Plus de 10 ans

Accords mets et vin : Convient très bien sur des viandes rouges et des gibiers ainsi que sur un beau plateau de fromages

Température de service : Entre 16 et 19°C