Montus Blanc

Montus Blanc

Pacherenc du Vic-Bilh sec est une des plus vieilles appellations : mot magique, mythique, synonyme de respect, d’impérial et de secret. « Le dompteur de cépages et auteur de grands vins, Alain Brumont, a créé un grand sec à Montus» (Pierre Casamayor).

Axé sans relâche sur l’expérimentation de barriques depuis 20 ans, Château Montus sec bénéficie pleinement de ces efforts : la particularité de ce vin réside en effet dans sa vinification et son élevage en barriques de 600 litres, appellées demi-muids, dont l’épaisseur du bois dépasse les 4 centimètres. L’impact du bois sur le vin est réduit, avec un boisé plus fondu et bénéfique à la préservation des arômes fruités, tout en maintenant un parfait équilibre, pour un vin épanoui et de grande qualité.

Cépages: Petit Courbu, Petit Manseng 

Vignes de 30 ans d’âge environ

Terroir:Sol argilo-calcaire en terrasse. Un rang par terrasse

Vinification et Élevage

Pressurage lent: 5h à froid

Elevage sur lies fines en fûts de 600 litres pendant 2 ans.

Commentaires de dégustation

Le Petit Courbu apporte le soyeux, le gras, le fondant, les notes florales, le fruité, la fraîcheur iodée.

Le Petit Manseng offre la minéralité, la richesse des constituants, la rigueur et l’ordre dans les arômes, avec une touche d’exotisme.

Le côté boisé est bien intégré et discret pour laisser la place au vin. Longueur, fraîcheur et volume en bouche.

|Accords Mets/Vin

Jeune, les 3-4 premières années : sur le caviar d’Aquitaine, les poissons (Bar,Turbot), les viandes blanches.

De 6 à 15 ans : sur le foie gras d’oie millésimé. Le gras du vin et son onctuosité relèvent ce plat.