PINOT BLANC BIO EVIDENCE

PINOT BLANC BIO EVIDENCE

AOP Alsace

Cépages

Pinot Blanc 

Terroir 

Coteaux argilo-calcaires de Bergheim.

Vinification et Elevage

Après un pressurage doux et progressif, les moûts sont débourbés naturellement. 

La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, à basse température, favorisant une fermentation lente et régulière qui met en valeur la finesse aromatique du Pinot Blanc.

L’élevage, réalisé sur lies fines pendant plusieurs mois, sans passage sous bois, apporte rondeur et souplesse tout en conservant une belle vivacité et une grande pureté d’expression.

Commentaires de dégustation

Robe jaune pâle aux reflets argentés, brillante et limpide, exprimant fraîcheur et élégance.

Nez fin et délicat, dominé par des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), accompagnées de nuances florales et d’une touche légèrement minérale.

L’attaque est souple et fraîche. La bouche est équilibrée, légère et harmonieuse, avec une belle vivacité et une texture délicate. Les arômes de fruits blancs se prolongent sur une finale nette, élégante et rafraîchissante.

Accords mets et vins

 Ce Pinot Blanc sera parfait sur les Quiches, Tartes flambées, les poissons fumés et les asperges. Son accord sera également remarquable avec des huitres en Tempura servi avec un coulis de cresson et citron confit.

Températures de service 

8 à 12°C pendant le service.

Garde 

5 à 8 ans.

Sucrosité

Sec.