PINOT GRIS BIO EVIDENCE

PINOT GRIS BIO EVIDENCE

AOP Alsace

Cépages

Pinot Gris 

Terroir 

Coteaux argilo-calcaires de Bergheim.

Vinification et Elevage

Le pressurage est réalisé lentement afin d’extraire des jus précis et élégants. Après une clarification naturelle, la fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox à température contrôlée, garantissant une vinification progressive et respectueuse du fruit.

L’élevage, mené exclusivement en cuves sur lies fines, apporte du relief et de la texture au vin, tout en conservant une belle lisibilité aromatique et une tension équilibrée. Aucun élevage sous bois n’est recherché afin de préserver l’identité pure du Pinot Gris et la philosophie biologique de la cuvée.

Commentaires de dégustation

Robe jaune lumineux aux nuances dorées, claire et éclatante, signe d’une belle maturité.

Nez ouvert et harmonieux, s’exprimant sur des notes de fruits jaunes juteux, de poire mûre et de mirabelle, complétées par de fines touches fumées et légèrement miellées.

La bouche se montre généreuse et enveloppante, avec une matière souple et bien structurée. Les arômes fruités s’épanouissent avec élégance, soutenus par une fraîcheur discrète qui équilibre l’ensemble. La finale est longue, chaleureuse et délicatement épicée.

Accords mets et vins

Ce Pinot Gris sec et digeste s'accordera à merveille sur des poissons en sauce, des viandes blanches mais vous étonnera sur un Tartare de Tourteau aux zestes d'agrumes et son coulis de laitue.

Températures de service 

8 à 12°C pendant le service.

Garde 

5 à 8 ans.

Sucrosité

Sec. 

Viticulture 

La cuvée Pinot Gris Bio Évidence est issue de raisins cultivés en agriculture biologique, dans le respect des sols, de la biodiversité et de l’expression naturelle du terroir.